Cupcake di Pasqua con uova di cioccolato

29 maart 2024|Snack ad alto contenuto proteico

Celebra la Pasqua di quest'anno con questi allegri cupcakes! Li metti in tavola in meno di mezz'ora. È un modo facile per fare bella figura con la tua famiglia. Con questi Cupcake di Pasqua puoi persino conquistare i fanatici della salute, gli amanti del cibo e chiunque segua una dieta a base vegetale.

Vuoi guadagnare punti extra? Aggiungi una copertura di uova di cioccolato ai cupcakes. Taglia qualcuna a metà e spargila sopra i tuoi dolci. Buon appetito!

Ingredienti per 10 cupcakes

Per la copertura:

  • 150 grammi di anacardi non tostati
  • 125 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave
  • Un pizzico di zenzero in polvere + cannella

Per la base:

  • 100 grammi di carote grattugiate
  • 250 grammi di datteri (senza nocciolo)
  • 200 grammi di noci
  • 2 cucchiaini di proteine di vaniglia Orangefit
  • 1 cucchiaino di cannella + ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • ½ cucchiaino di scorza di limone
  • Un pizzico di noce moscata
  • Opzionale: 1 cucchiaio di zucchero di cocco

Procedura di preparazione

  1. Metti gli anacardi ammollati insieme agli altri ingredienti per la copertura in un robot da cucina o frullatore e mescola a velocità elevata fino a ottenere una consistenza liscia.
  2. Suggerimento: mescola di tanto in tanto per assicurarti che non rimangano pezzi.
  3. Trasferisci il composto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero.
  4. Gratta, se necessario, le carote.
  5. Usa un robot da cucina per tritare i datteri in piccoli pezzi. Trasferiscili in una ciotola separata.
  6. Aggiungi alle date i pezzi di noci, le carote grattugiate, la scorza di limone, la polvere proteica, lo zucchero di cocco (opzionale) e le spezie, quindi usa le mani per mescolare gli ingredienti bene in modo leggero.
  7. Imburrare la teglia dei muffin o inserire i pirottini per muffin.
  8. Riempi i pirottini per muffin fino a circa 3/4 con il composto di carote e datteri e premi con decisione con un cucchiaio.
  9. Continua fino a esaurire l'impasto per la carrot cake e versa quindi uno strato di copertura cremosa sopra ciascun cupcake di carote.
  10. Metti la teglia dei muffin in freezer per 3-4 ore in modo che la copertura si solidifichi.
  11. Tira fuori dal freezer circa 30 minuti prima di servire in modo che i cupcakes abbiano una temperatura piacevole da gustare!
  12. Suggerimento: cospargi ora un po' di scorza di limone fresca, pezzi di noce o metà di uova di Pasqua sopra i cupcakes.
  13. Buona Pasqua!

Valore nutrizionale per cupcake

  • Energia - Kcal: 87,3
  • Grassi: 13,7g
  • Carboidrati: 18,5g
  • Fibre: 2,8g
  • Proteine: 8,4g