Scones fatti in casa con marmellata di lamponi

Preriscalda il forno a 220 gradi.

Prepara una teglia con della carta da forno.

Mescola la farina di frumento con il lievito in polvere, la cannella, la Fit Green Protein e un pizzico di sale.

Aggiungi poi l'olio di cocco in 4 parti alla ciotola con la farina di frumento e lavora con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungi poco alla volta il latte di mandorla e il sciroppo d'agave e mescola con le mani nell'impasto. Non lavorare troppo o troppo energicamente, ma abbastanza per mescolare tutti gli ingredienti. In questo modo, renderai gli scones leggeri!

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e metti l'impasto in frigorifero per un massimo di 15 minuti.

Metti l'impasto su un piano di lavoro o una tavola da taglio e stendilo fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 / 2 cm.

Usa uno stampo a cerniera (o un tagliabiscotti) per ritagliare gli scones dall'impasto. Metti gli scones sulla teglia preparata in precedenza.

Spennella un po' della glassa sugli scones e metti la teglia nel forno per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno belli dorati.

Nel frattempo, puoi preparare la marmellata di lamponi fatta in casa.

Molto semplice: schiaccia i lamponi freschi con una forchetta e aggiungi un po' di cannella e sciroppo d'agave, se vuoi. Se usi lamponi surgelati, mettili in una pentola a fuoco basso e mescola finché non si scongelano. Quindi, segui gli stessi passaggi. Suggerimento: aggiungendo 1 cucchiaino di semi di chia, otterrai una marmellata di lamponi più densa!

Tira fuori gli scones dal forno e lasciali raffreddare un po'.

Taglia gli scones a metà, se vuoi, e spalma un po' di marmellata di lamponi fresca, yogurt di cocco o crema spalmabile a base di avena!