Top 5 sostituti della carne a base vegetale

Mangiare a base vegetale è salutare e migliore per il pianeta, e sempre più persone decidono quindi di mangiare carne meno spesso. Da Orangefit siamo felici di vedere questa tendenza!

Se anche tu vuoi mangiare meno o nessun prodotto di origine animale, è importante sostituire questi prodotti con alternative vegetariane o vegane.

In questo modo garantirai di assumere i giusti nutrienti (proteine, calcio, ferro, zinco e vitamine del gruppo B) quando passi a una dieta più a base vegetale.

Esistono numerose alternative già pronte come sostituti della carne, come hamburger, polpette, cotolette, ecc., che non sempre sono la scelta migliore. In questo articolo spieghiamo il perché e presentiamo la nostra top 5 di sostituti della carne a base vegetale che sono più sani di questi prodotti trasformati.

Alternative già pronte: non la migliore opzione

Gli sostituti della carne sono oggi estremamente popolari e rendono la transizione verso una dieta più a base vegetale più facile per molte persone.

Tuttavia, molti di questi sostituti già pronti non sono così salutari perché contengono molto sale, grassi saturi e altri zuccheri e additivi.

"Ma esistono sostituti della carne sani?" Fortunatamente, ce ne sono sicuramente.

Se vuoi consumare un sostituto della carne sano, dovresti prestare attenzione che ogni 100 grammi non contenga troppo sale (<1,1 g) o grassi saturi (<2,5 g) e abbia abbastanza proteine (circa 10-20 g).

Di seguito la nostra top 5 di sostituti della carne a base vegetale:

1. Tofu e tempeh (soia)

I prodotti di soia come il tofu e il tempeh sono stati utilizzati da anni nelle cucine asiatiche.

Il tofu è ottenuto dalla cagliatura del latte di soia, che viene poi pressato. Ha un sapore neutro, ma assorbe bene gli altri sapori e ingredienti in un piatto.

Il tofu può essere usato in piatti wok o sbriciolato come sostituto delle uova o del formaggio, ad esempio nell'uovo strapazzato di tofu o in una lasagna vegetariana o vegana.

Contiene molte proteine e la maggior parte del tofu è arricchita con nutrienti importanti come il calcio, la vitamina B12 e il ferro.

Il tempeh, invece, è fatto da fagioli di soia interi fermentati e ha un sapore caratteristico più forte e una consistenza diversa rispetto al tofu.

Il tempeh è anche ricco di proteine e, come il tofu, si presta bene a piatti wok asiatici in abbinamento a salse di tahin o arachidi, come in un'insalata thailandese.

2. Seitan

Il seitan è realizzato con il glutine del frumento ed è meno conosciuto come sostituto della carne.

Tuttavia, è un ottimo sostituto (a meno che tu non segua una dieta senza glutine), grazie all'alto contenuto di proteine e ferro di origine vegetale.

Può essere utilizzato al posto della carne o del pollo in quasi tutte le ricette.

Il seitan non è molto comune nei supermercati tradizionali, ma è ampiamente disponibile nella maggior parte dei negozi di prodotti biologici.

3. Ceci

I ceci sono estremamente nutrienti. Contengono molte proteine, vitamine, ferro, minerali e fibre, oltre ad essere un'ottima fonte di carboidrati a basso contenuto calorico.

Puoi variare all'infinito con i ceci e utilizzarli per preparare hummus (anche dolci), polpette di falafel o come sostituto della carne in un curry o in un piatto di verdure.

A proposito, sapevi che puoi preparare un impasto per biscotti vegetale con i ceci? Dai un'occhiata alla nostra deliziosa ricetta: Impasto per biscotti proteico a base vegetale.